Vanilku používali Aztékové k dochucení svého královského nápoje xocolatl – směsi kakaových bobů, vanilky a medu. Cortez přinesl vanilku do Evropy v 16. století poté, co viděl, jak Moctezuma pije kakaový odvar. Vanilka je jedním z nejdražších koření na světě. Odpovídá mimo jiné za svou vysokou cenu původ a vlastnosti. Vanilka dává jedinečnou a jedinečnou chuť a vůni, a proto se používá v kuchyni atd. Vanilka má mnoho nekulinářských použití, například k aromatizaci parfémů, doutníků a likérů. Čerstvá vanilka je bez zápachu. Po dokončení procesu fermentace a sušení vanilkové lusky nejen krásně voní, ale také získají tmavou barvu s jemným bílým vanilinovým povlakem. Je to vanilin, který je zodpovědný za charakteristickou chuť a aroma vanilky.