Skořice – cassia sticks (Indonésie) koření * cassia tyčinky. Skořice je známá již od starověku a byla používána ve starověkém Egyptě v procesu mumifikace. Zmínky o něm lze najít v Písmu, v dílech Herodota a autorů klasické éry. Srí Lanka je hlavním producentem pravé skořice, zatímco Cassia se vyrábí hlavně v Indonésii. Skořice je oblíbené kuchyňské koření získané ze sušené skořicové kůry. Vyrábí se ve dvou formách, strouhaný na prášek nebo v malých rolovaných kouscích, má rezavou barvu a díky skořicovému oleji obsahuje charakteristickou sladkou a kořeněnou, mírně hořící chuť a silnou vůni.